制作葱爆海参的步骤如下：
1. 准备食材：海参（4只）切段、葱白（4根）切丝、姜1块切片、生抽、老抽、料酒适量，白糖、淀粉和水各一勺，需注意海参并非所有部分都可食用。
2. 处理海参：海参切段，用汤煮沸后均匀淋在花上关火焖3－5分钟，捞出备用，注意防止炒糊。
3. 炒：锅中足量油，放入姜片和一半葱白，煸炒出香味，放入处理好的海参，大火快速翻炒后加入两勺生抽、半勺老抽和一勺料酒，快速翻炒均匀。
4. 焖煮：加入足量水没过海参，调至中小火煨煮约5分钟，使海参充分吸收鲜汤汁，调味适量糖和盐。
5. 收汁勾芡：汤汁适量后，下另外一半葱段，依次下调好的粉芡汁（淀粉、水和少量酱油）勾芡，快速翻炒收汁挂芡。视口味可再调整芡汁调配。
6. 出锅前滴些许香油，出锅装盘即可食用。
需注意，海参的品质与处理过程对它的口感和味道有很大影响，因此挑选和存放时需特别留意。还建议查询更多食谱后调整调味品量和额外添加喜欢的调料或蔬菜，做出自己独特的风味。祝你做出美味佳肴！
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